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TIPS PARA COCINAR CON SOUS-VIDE

Todas las carnes pueden ser terminadas(selladas) de diversas formas; con un soplete de cocina, al sartén, al horno o en parrilla. Cualquiera sea el método que elijas, debes procurar siempre de usar altas temperaturas por periodos de tiempo muy cortos para no secar la carne. El sellado es solo para cambiar la apariencia y aportar sabor al dorar.